1 colher de sopa da farinha de berinjela Siamar;
2 abobrinhas;
3 ovos;
1 colher (sopa) de cebola picada;
1 colher (chá) de alho picado;
Pimenta e sal.
Rale as abobrinhas, misture com sal e deixe-as escorrendo em uma peneira para secar bem;
Em um recipiente, misture o alho com os ovos.
Acrescente a cebola, o parmesão ralado, uma pitada de pimenta e a farinha;
Misture bem e depois adicione a abobrinha.
Misture o máximo que puder a massa e coloque-a em uma frigideira untada e aquecida, use uma colher da massa por vez para fazer as panquecas;
Quando as bordas começarem a desgrudar da frigideira, vire a panqueca e espere até que os dois lados estejam igualmente dourados;
Repita até acabar a massa.
